Editorial: La Vanguardia

Homenaje a una revolución culinaria, por Editorial

27 de enero de 2025

Madrid Fusión 2025 celebra treinta años de la revolución gastronómica española, liderada por Ferran Adrià con El Bulli.
La revolución fue comparada con los logros de Georges Auguste Escoffier y la nouvelle cuisine de Paul Bocuse.
El Bulli fue elegido como el mejor restaurante del mundo en varias ocasiones y España fue reconocida como la nueva Francia gastronómica.
La cocina española sigue siendo reconocida globalmente, con restaurantes como El Celler de Can Roca y Disfrutar ganando premios.
Existe la necesidad de dar un nombre al legado de la cocina española contemporánea y continuar desarrollándola.

Conclusión: Esta revolución gastronómica española ha propiciado experiencias sensoriales extraordinarias y ha reflejado la creatividad española en la cocina. La tarea que queda es superar estos logros y mantener el interés y el atractivo que tiene la cocina española a nivel internacional.